カテゴリー: 自家製大好き！

今年も梅干干しです。このところ天気が悪くて一日晴天になるのは久しぶりです。やっと干すことができました。今年は自宅の梅干が不作でしたから、知り合いの方々に「梅ちょうだ〜い！」と声をかけて集まってきた梅です。いつもより多めの…

手造り味噌を作られている方はご存知ですよね。『たまり醤油』美味しいですよね〜！旨みとコク。お醤油とは違うんですよ。お醤油は大豆と小麦で作りますが、たまり醤油は原料のほとんどが大豆です。6月に天地返しをしてからカビが生えて…

ここのところ結構気温が上がっていました。今日の弘前は夏日となりました。やっぱり暑い！こうなると午後のおやつには冷んやり冷たいお菓子が食べたくなる。そこで登場するのがゼリー。「爽やかレモンゼリー」と「フルーツゼリー」を作っ…

先日塩とレモン汁に漬け込んでおきましたさくらのつぼみ。２〜３日前から干し ておりました。カピカピになってます。色はそのまま美しい仕上がり。 二つつながっているのは縁起物。結婚式なんかの控え室で出てきそう。 とても良い香り…

近頃しょっちゅう豆を煮たり蒸したりしています。 今も金時豆を薪ストーブにあげてコトコト炊いています。 これは陽久さんのリクエストなんです。市販の煮豆を買うと甘すぎるんで やっぱり自分で煮ないといけません。先日、金時豆を１…

もう数時間でいい感じに菌が増殖されると思います。それまでは温度を下げない ように気をつけて菌を増やします。なんとなく納豆らしくなってきました。 いい匂いがします。納豆が嫌いな方にとっては最悪でしょうけど・・・． 白い菌が…

うちの家族は大変です。健康に良いからと言って毎日食べるものが増えて・・・ 麹水、自家製味噌、ガセリ菌ヨーグルト、納豆。ほぼ毎朝食べています。 先日も３０年ぶりに手作り納豆を作りました。蒸したので味もいい。 出来栄えを載せ…

今日は予定通り自家製味噌の寒仕込をいたしました。 薪ストーブの上にお鍋1個、電熱器に1個、ガス台に2個。計4個の鍋を火にかけ る。卓上電熱器。懐かしいでしょ。今は卓上ガスコンロだものね。物持ちがいい んです。もう廃棄して…

もうすぐガクの誕生日がやってくる。 NYチーズケーキを作る予定です。市販の材料を買っていたらお金がかかって しょうがない。そこで自家製サワークリームと自家製クリームチーズを仕込む。 向かっって左がサワークリーム、右がクリ…

風味があって美味しいですよ〜自家製コチュジャン！材料は簡単これだけ。 簡単なので皆さんもご家庭で自家製コチュジャンを作っていらっしゃると思いま す。私も作ります。何時ものことですが作る時は大量にです。「食べる？」とか 聞…