手作り味噌の副産物『たまり醤油』

手造り味噌を作られている方はご存知ですよね。『たまり醤油』美味しいですよね〜!旨みとコク。お醤油とは違うんですよ。お醤油は大豆と小麦で作りますが、たまり醤油は原料のほとんどが大豆です。6月に天地返しをしてからカビが生えてたりしてないかチェックしました。大丈夫。順調にお味噌が育っています。今はまだからしょっぱいけれど6ヶ月もすれば塩気が切れて甘さが増します。たまり醤油が浮いていたのでちょっと瓶に移して使います。縁の方にいっぱい溜まっています。瓶に入れました。本日は冷奴にかけて食べました〜!旨みがあり、濃厚なのであっさりお豆腐にかければ少量でも満足です。気長にお味噌ができるのを待ちましょう。

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