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月: 2020年3月

煮豆、美味しくできました。

金時豆の煮豆。昨夜作って鍋のまま一晩冷ましておきました。 じっくり味がしみてあま〜い！ 私にしてはちょっと甘かったかな？煮崩れするほど柔らかく煮てしまいました。 それでも陽久さんは「おいしい、おいしい！」と嬉しそうに食べ…
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豆・豆・豆・・・

近頃しょっちゅう豆を煮たり蒸したりしています。 今も金時豆を薪ストーブにあげてコトコト炊いています。 これは陽久さんのリクエストなんです。市販の煮豆を買うと甘すぎるんで やっぱり自分で煮ないといけません。先日、金時豆を１…
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ライ麦パンを焼く

  今日のパンレシピ。材料を混ぜている時に気分で材料を足したり分量を変えたり してしまうので覚書。美味しく焼けてもう一度作れるようにね。オリーブオイルやモラレスは完全に思いつき。塩麹も入れちゃった。 一次発酵が…
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手作り味噌11月まで持たない！！

３年前に作った大量の手作り味噌。今年はなんとか間に合うかと思っていました がちょっと怪しい？11月になれば今年寒仕込みした味噌が食べられますがそれ までのつなぎを作らないと！米麹は多めに、塩は少なめにして甘いまろやかな …
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S−903納豆菌の発酵進む！

もう数時間でいい感じに菌が増殖されると思います。それまでは温度を下げない ように気をつけて菌を増やします。なんとなく納豆らしくなってきました。 いい匂いがします。納豆が嫌いな方にとっては最悪でしょうけど・・・． 白い菌が…
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