手作り味噌11月まで持たない!!

3年前に作った大量の手作り味噌。今年はなんとか間に合うかと思っていました

がちょっと怪しい?11月になれば今年寒仕込みした味噌が食べられますがそれ

までのつなぎを作らないと!米麹は多めに、塩は少なめにして甘いまろやかな

味噌を作りました。2〜3ヶ月くらいで食べられます。ですから5月頃までには

食べられるってことです。出来上がりがだいたい2キロになりました。米麹はぬるま湯でふやかして使います。それだけ完成が早いので。

あとは人がいる温度で熟成。カビが発生しないように気をつけるだけです。

 

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