カテゴリー: 手作りパン！

やっぱり美味しい！プレーッツェル。久しぶりに焼く。生地を作りながら、あれ～?重曹あったかな？岩塩あったかな？私はいつもこうなんです。最初に材料が揃っているか確かめてから作り始めますよね。普通は。重曹はあったけど、岩塩がな…

いや～久しぶりに食パンを焼きました。簡単なパンばかり作ってましたからね。姉からのリクエストなんです。昨夜のうちに湯種を作って12時間は冷蔵庫で寝かせておきます。それを本生地に混ぜます。久々の手捏ねです。1.5斤の型で焼き…

凄い‼️計量して焼くまでなんと！30分です。YouTubeで見ちゃったよ～～！これは試さなきゃいけない。10：30頃からスタート。昼御飯まで充分間に合う楽勝だ！分量が少ないので勝手に変更。初め…

パンです。リスドールが無いので何時ものパン生地で作っちゃいました。やっぱり思うようにはいきませんでした。メリハリが無いというかクープがシャープじゃない！バターも砂糖もミルクも入れてないので焼き色がちょいと足らない。思う通…

紅玉とレーズンを巻いたフワッフワッのパンを焼きました。紅玉を煮ましてレーズンを加えたフィリングをまず作っておきます。生地を作ります。。砂糖、ミルク、卵も入れました。我が家では珍しいリッチパンです。二次発酵がすんだ生地を伸…

展示会が始まると自家製天然酵母パンなど作っている余裕はないと思うので中種は継ぐのを止めて、使いきることにしました。酵母液があればいつでも作れるしね。そこでお昼は当然パンを食べました。相も変わらず茶色のハード系パンです。サ…

長々とかかりましたが、酵母液もできて元種も完成して、久々でしたが、なんとか美味しいパンが焼けました。全粒粉入りの茶色い田舎パンと強力粉の丸パンを作ってみました。どちらも気泡がボコボコの｢こうでなきゃ！｣という完成度でした…

世界のあちこちでパンやお菓子を焼くことがブームになっているらしい！ アメリカでは小麦粉やイーストが品薄になり売り切れも、卵も手に入りにくいと か。ストレス・ベイキングと買いだめで売り切れたとか？何にしても大変です。 普段…

久しぶりにベーグルが食べたくて焼きました。 ちょっと忙しかったんで、ほったらかした時間が長かったみたいで 過発酵になっちゃったかな？穴が塞がってる！向こうが見えな〜い！ こんなベーグルになっちゃいました。↓ 少しづつ残っ…

粉類の割合が最近はだんだん適当になってきました〜！ カンパーニュ２個分です。６00gと決めたらあとは全粒粉を何割だとかライ麦が いくらとか決めずにスケールにボールを乗せて適当に６00gになるまで足してい く感じです。今日…