白菜キムチ。今年も作ります。

本日は白菜キムチ漬けの準備に入りました。

干した白菜4個を大きさに応じて4等分と6等分にカットします。洗ってから水

切りして塩漬けにします。

明日になればペチャンコになっちゃいます。この4個分食べ終わったらまた

12月中に漬けようと思ってます。家族全員大好きなのであっという間に消費し

てしまいます。次男夫妻も好きなんです。買って食べないのでこの時期はせっせ

と漬けて食べます。添加物が入らないし、何より美味しい!

次はヨンニャを作ります。まだ味が決まっていません。毎年何かを変えたり足し

たり、いろいろ試してますがそれぞれに美味しいんで。でもそろそろこれってい

う私のヨンニャムを完成させたい!

今年のヨンニャム。アミの塩辛(イカの塩辛で代用してました。)、イワシエキ

スを使ってみました。白玉粉でキムチのりも作りました。とにかく韓国のキムチ

は家庭の味で千差万別。だからレシピも千差版熱。今年のは美味しいそうです。

りんご、玉ねぎ、生姜、ニンニクすりおろして入れました。蜂蜜、塩、いりご

ま。山盛りの唐辛子粉。これを全部混ぜます。目にしみる〜〜!

大根の千切りの塩漬けをギュッと絞ります。セリ2束を適当に切る。長ネギの斜

め切りも入れました。

野菜とヨンニャムを混ぜて完成です。

明日、本漬けの時に使います。ちょこっとだけカクテキ作ってみようかな。

本漬けしてから3日もすればフレッシュな白菜キムチが食べられる!

あぁ〜待ち遠しいな〜!

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