本日は白菜キムチ漬けの準備に入りました。
干した白菜4個を大きさに応じて４等分と6等分にカットします。洗ってから水
切りして塩漬けにします。
明日になればペチャンコになっちゃいます。この4個分食べ終わったらまた
12月中に漬けようと思ってます。家族全員大好きなのであっという間に消費し
てしまいます。次男夫妻も好きなんです。買って食べないのでこの時期はせっせ
と漬けて食べます。添加物が入らないし、何より美味しい！
次はヨンニャを作ります。まだ味が決まっていません。毎年何かを変えたり足し
たり、いろいろ試してますがそれぞれに美味しいんで。でもそろそろこれってい
う私のヨンニャムを完成させたい！
今年のヨンニャム。アミの塩辛（イカの塩辛で代用してました。）、イワシエキ
スを使ってみました。白玉粉でキムチのりも作りました。とにかく韓国のキムチ
は家庭の味で千差万別。だからレシピも千差版熱。今年のは美味しいそうです。
りんご、玉ねぎ、生姜、ニンニクすりおろして入れました。蜂蜜、塩、いりご
ま。山盛りの唐辛子粉。これを全部混ぜます。目にしみる〜〜！
大根の千切りの塩漬けをギュッと絞ります。セリ２束を適当に切る。長ネギの斜
め切りも入れました。
野菜とヨンニャムを混ぜて完成です。
明日、本漬けの時に使います。ちょこっとだけカクテキ作ってみようかな。
本漬けしてから３日もすればフレッシュな白菜キムチが食べられる！
あぁ〜待ち遠しいな〜！
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