朝の仕事がひと段落してから、白菜キムチの本漬けに取り掛かりました。
もう一旦始めてしまうと途中で写真なんか撮ってはいられません。
ということで密閉容器に詰め終わったところです。
この容器はキムチ専用です。何せ匂いがどんなに頑張っても取れない！
ヤンニョムの目測を誤って途中で足りなくなって、大慌てで大根一本分追加
で作りました。セリがなくてネギだけでしたが後の材料は揃ってましたので、な
んとか本漬けができました！自然に熟成して発酵食品に変わっていくのです。
フレッシュなうちはポリポリそのままで。これが美味しい。酸味が出てきた
ら豚キムチやらキムチ鍋、チジミ、キムチチャーハン・・・うーん、そこまでも
たないかな？何時もすぐになくなっちゃうんです！一度自家製キムチを食べたら
毎年作って食べたくなりますよ。キムチ専用の冷蔵庫が欲しい！なんちゃって！
一度作ってみては？美味しいですよ〜〜♪
コメント