味噌の寒仕込み。準備開始。

 

手作り味噌がなくなるっー!!一昨年大量に作ったのでもう少し持つかと思って

いたのですが、甘めに作ったせいかどんどん食べたりあげたりしているうちに

目減りして、無くなり始めるとあっという間で焦っています💦

味噌を仕込まなくちゃあ〜!食べられるのは早くて熟成10ヶ月後。万が一その

前に味噌が無くなっってしまったらどうする!とりあえずなんと一ヶ月で完成す

る自家製一ヶ月味噌で食いつなぎます(⌒-⌒; )

キリッとした寒さがなかったのでのんびりしていましたが、このところの

寒さを逃すわけにはいきません。急いで準備を始めました。

大豆の準備はOK! 北海道産大豆10kg。

全部味噌作りに使うわけではありませんから驚かないでください。

大豆が大好きなので、五目豆とか、ひじきと煮たり、チリコンカンとかスープや

ソーセージと炒めたり、ペースト状に潰して生クリームと砂糖を少し混ぜてパン

に塗ったり、それはもう色々して食べるので山ほどあってもご心配なく。

豆のサイズが大小ありますがどうせ味噌作りの時は茹でて潰しちゃうので

いい事に・・・。いつものいい加減さを発揮・・・・・。

カップ一杯分戻してみる。明日茹でて食べてみます。

塩は国産の粗塩です。米麹は一昨日麹屋さんに連絡しまして8㎏予約の電話入れ

ました。10日の午前中に取りに来てくださいってことでした。逆算して準備を

進めることに。明日大豆を水に浸し一晩戻す。翌日朝から薪ストーブで大豆を茹

で始める。10時に麹屋さんに米麹を取りに行く。こんな調子で味噌仕込みをす

る予定です。頭には帽子をかぶり割烹着を着て頑張ります。

 

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