プレッツェル

天然酵母！元種元気です！プレッツェルを焼きました。なかなか発酵状態がいい！このところ久しぶりに天然酵母パンにはまってます。いい酵母液をいただいたおかげです！それで中種を作っていろいろなパンを焼いています。実は昨日もカンパーニュを焼きました。布取りです。成形も変えると楽しい。

この所、みんな焼きたてを食べたがる。やっぱり皮がパリパリなのが心挽かれているのです。これは自分で焼いているご褒美みたいなものです。プレッツェルの焼き上がり⬇️

いい焼き色です!･･･ちょっと岩塩掛けすぎたかも？食べる時に指でささっと落としてから食べた方ががいいかも～発酵から成形までざっと写真載せました。この後、重曹入りのお湯で茹でてからオーブンで焼きます。発酵を長くしたので、皮はパリッとしてますが柔らかめ～～高齢者が二人おりますので(笑)次は何を焼こうかな～？元種を腐らせないように頑張ります。そうだバンズを焼こうかなー？あぁ～でも食パンも食べた～い！