キノコのペースト🍄

シメジ、エリンギ、マッシュルーム、椎茸をち微塵切りにします。オリーブ油をたっぷり入れてニンニクの微塵切りと唐辛子をいれ香りが立ってきたらキノコを入れて炒めます。アンチョビペーストを好きなので多目にいれます｡塩、胡椒して更に炒める。白ワインを振りかける。冷凍しておいたバジルを砕いて入れる。さっと炒めて完成です｡こんな色になっちゃいました。明日、ライ麦パンに乗っけて食べるのが楽しみです。豚バラ肉でまたリエットを作ってます。只今薪ストーブの上でコトコト煮詰めています。

明日2/16は、陽久さんの誕生日なんです。NYチーズケーキのリクエストがあったので、いまオーブンで蒸し焼きにしています。あと40分くらいかな？15㎝の型で焼きます。クリームチーズとサワークリームをたっぷり入れ粉類は入れません｡甘さも控えめです。焼き上がったらそのままオーブンで1時間ほど放置します。その後粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。濃厚で美味しいですよ！赤ワインあったかな？

その間にリエットが仕上がりそう！出来ました。前回煮詰めすぎて少しパサついたので今回は少しずつ煮汁が残る位の所で火から下ろしてFPでがーっとペーストにしました。更に美味しい豚バラのリエットができました。