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カテゴリー: 自家製大好き!

不揃いのタリアテッレ

年に数回登場するパスタマシーン。今年初登場。30年以上使っています。パスタは買い置きがある。でもたま~に幅のある平打ち面の生パスタが食べたくなる。フィットチーネとかタリアテッレなんかをね。今日はタリアテッレをつくることに…
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自家製味噌

大量に作ったはず・・・・・そんなに食べたつもりはないんだけどな?案外減っている。また来年の1月か2月に仕込まないと来年の今頃まで間に合うかな?確かに毎日味噌汁は食べる。料理にも使う。コチュジャンなんかも大量に作る。美味し…
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生姜の醤油漬け

先日サービスエリアで買ったこれー!すぐに食べてしまった!美味しかったので適当に作ってみた。ネーミングもなかなか~「辛くてしょうがねぇ!!」ハバネロも入ってた。生姜だけでも結構辛い。生姜を300g準備する。かなりの量です。…
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さくらの塩漬け完成!

先日塩とレモン汁に漬け込んでおきましたさくらのつぼみ。2〜3日前から干し ておりました。カピカピになってます。色はそのまま美しい仕上がり。 二つつながっているのは縁起物。結婚式なんかの控え室で出てきそう。 とても良い香り…
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豆・豆・豆・・・

近頃しょっちゅう豆を煮たり蒸したりしています。 今も金時豆を薪ストーブにあげてコトコト炊いています。 これは陽久さんのリクエストなんです。市販の煮豆を買うと甘すぎるんで やっぱり自分で煮ないといけません。先日、金時豆を1…
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S−903納豆菌の発酵進む!

もう数時間でいい感じに菌が増殖されると思います。それまでは温度を下げない ように気をつけて菌を増やします。なんとなく納豆らしくなってきました。 いい匂いがします。納豆が嫌いな方にとっては最悪でしょうけど・・・. 白い菌が…
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