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カテゴリー: 自家製大好き!

オランジェット

伊予柑の皮捨てちゃもったいないですよ。毎年作っている伊予柑ピール。大量に作って冷凍庫に貯めておきます。シュトーレンに入れるミンスミートにフルーツケーキにパンに使い道は色々あります。4度茹でこぼして計量し50%砂糖を入れて…
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オイルサーディン

イワシ 1パック 30匹 125円!安いでしょ!サイズがいい!オイルサーディンを作るのに最適な小ぶりのイワシ!即購入!頭を落として手開きにして中骨をとり塩水に30分間程浸す。水気を取りフライパンに並べてオリーブ油をひたひ…
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自家製リエット

豚バラブロックが安かったので瓶詰めよりはずっと美味しいので作りました。作り方は簡単ですが時間がかかります。でも強い見方の薪ストーブがあるので、上に3時間くらい乗せて置けば出来るでしょ。適当に切ってピンクソルトとブラックペ…
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不揃いのタリアテッレ

年に数回登場するパスタマシーン。今年初登場。30年以上使っています。パスタは買い置きがある。でもたま~に幅のある平打ち面の生パスタが食べたくなる。フィットチーネとかタリアテッレなんかをね。今日はタリアテッレをつくることに…
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自家製味噌

大量に作ったはず・・・・・そんなに食べたつもりはないんだけどな?案外減っている。また来年の1月か2月に仕込まないと来年の今頃まで間に合うかな?確かに毎日味噌汁は食べる。料理にも使う。コチュジャンなんかも大量に作る。美味し…
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生姜の醤油漬け

先日サービスエリアで買ったこれー!すぐに食べてしまった!美味しかったので適当に作ってみた。ネーミングもなかなか~「辛くてしょうがねぇ!!」ハバネロも入ってた。生姜だけでも結構辛い。生姜を300g準備する。かなりの量です。…
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さくらの塩漬け完成!

先日塩とレモン汁に漬け込んでおきましたさくらのつぼみ。2〜3日前から干し ておりました。カピカピになってます。色はそのまま美しい仕上がり。 二つつながっているのは縁起物。結婚式なんかの控え室で出てきそう。 とても良い香り…
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