風味があって美味しいですよ〜自家製コチュジャン！材料は簡単これだけ。
簡単なので皆さんもご家庭で自家製コチュジャンを作っていらっしゃると思いま
す。私も作ります。何時ものことですが作る時は大量にです。「食べる？」とか
聞いてはちょこちょこあげたりするので・・・・・。
お鍋にお味噌と水と三温糖を入れて混ぜ粉唐辛子も加えます。中火にかけます。
グルグル泡立て器で混ぜて塊がなくなるまでよーく混ぜて溶かします。
煮立ったらさらに5〜６分かき混ぜながら煮ます。火を止めて塩を加え混ぜて冷
まします。人肌まで冷めたら酢と酒を入れて混ぜます。瓶詰めにします。
蓋は発酵するのでぴっちりとは閉めません。今はまだ冷めきっていないのでキッ
チンペーパーを被せています。一年は持ちますから大丈夫ですよ〜食べちゃいま
すからご心配なく。コチュジャンにニンニクやショウガや醤油やごま油、すりご
まなどを加えてチヂミのタレを作ったり、炒め物等々たくさん使います。
早速キムチ鍋に。
ニラと豆腐の下には大量の白菜キムチと豚肉が入ってます。自家製キムチも残す
ところわずかになってきました。少しだけまた漬けようかな〜？
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