カテゴリー: 自家製大好き！

今年は1kg貯まったらジャムを作ることにしました。暑いさなか大量に大鍋で仕込むのは大変！と言うことで第一弾ジャム作りをしました。 今年は豊作！かなりのジャムができそうです。まだ赤色ですが、すぐに黒色に変わります。朝晩収穫…

スーパーの魚屋さんからマグロのアラを買ってくる。安い！久しぶりに自家製ツナを作る。下処理をしてから鍋に入れてオリーブオイルをヒタヒタ迄入れて、庭からハーブを摘んでくる。タイム、セージ、月桂樹それからBP唐辛子、塩を入れて…

今年も干し柿を作ります。病み上がりの陽久さんがです｡大胆に枝ごと切り落とします。こんな作業をして大丈夫？来年は残った枝に柿が成るとのこと？毎年作っている陽久さんが言うのだから間違いないはず。枝から一個づつ柿を吊るしやすい…

ありがたいことに、Kさんからミニトマトをまたまた頂きました。ドライトマトを作り終えたところでした。今回は第二段トマトソースを作ります。がーっとミキサーにかける。これをコトコト半分以下になるまで煮詰めていく。ニンニク、玉葱…

伊予柑の皮捨てちゃもったいないですよ。毎年作っている伊予柑ピール。大量に作って冷凍庫に貯めておきます。シュトーレンに入れるミンスミートにフルーツケーキにパンに使い道は色々あります。４度茹でこぼして計量し50％砂糖を入れて…

イワシ　１パック　30匹　125円！安いでしょ！サイズがいい！オイルサーディンを作るのに最適な小ぶりのイワシ！即購入！頭を落として手開きにして中骨をとり塩水に30分間程浸す。水気を取りフライパンに並べてオリーブ油をひたひ…

豚バラブロックが安かったので瓶詰めよりはずっと美味しいので作りました。作り方は簡単ですが時間がかかります。でも強い見方の薪ストーブがあるので、上に3時間くらい乗せて置けば出来るでしょ。適当に切ってピンクソルトとブラックペ…

年に数回登場するパスタマシーン。今年初登場。30年以上使っています。パスタは買い置きがある。でもたま～に幅のある平打ち面の生パスタが食べたくなる。フィットチーネとかタリアテッレなんかをね。今日はタリアテッレをつくることに…

大量に作ったはず･････そんなに食べたつもりはないんだけどな？案外減っている。また来年の1月か2月に仕込まないと来年の今頃まで間に合うかな？確かに毎日味噌汁は食べる。料理にも使う。コチュジャンなんかも大量に作る。美味し…

先日サービスエリアで買ったこれー！すぐに食べてしまった！美味しかったので適当に作ってみた。ネーミングもなかなか～｢辛くてしょうがねぇ！！｣ハバネロも入ってた。生姜だけでも結構辛い。生姜を300g準備する。かなりの量です。…