皮ごとスイートポテト

今年もAさんから｢さつま芋｣をいたきました。天ぷら、レモン煮、大学芋、どれも美味しいけれどやっぱりスイートポテトが食べたかった。堀がけよりも少しおいた方が美味しくなるらしい。食べるのを我慢してちょっと放置。そろそろ食べ頃かも？ということでスイートポテトを作ってみました。

レンジで柔らかくして半分に切って中身をくりぬきます。中身は面倒でも裏漉しします。プツプツがあるのも良いけれど、やっぱり滑らかなのがいい。一手間かけて美味しくなーれ。さつま芋に砂糖に黄身に生クリームにパニラオイルをいれる。よ～く混ぜ混ぜします。この生地をさつま芋に詰める。ここで中にクリームチーズを入れます。残りの生地を上に塗ります。つや出しの黄身を塗ってオーブンで焼きます。