今朝は5時50分からパン作り。
昨夜オーバーナイトで仕込んでおいた生地をベンチタイム20分。
いつもの全粒粉入り塩麹パンですが、いくらか細めに成形してみました。
薪ストーブの近くで30分間二次発酵。其の後クープを入れてから
250℃で20分焼く。前の晩にオーバーナイトで仕込んでおけば起きてから
約70分で焼き上がる。7時には焼き上がるってわけです。でも朝ごはんは和食な
ので焼きたてを食べるわけでもない。ちょっと午前中お出かけしなきゃないので
焼いちゃいました。お昼のランチ用にね。
もうちょっと細めでもいいかな？天板のサイズが小さいので限界があるけれど。
レタスにベーコンに、あぁっー(･_･;トマトがない〜！まっいいか。きゅうりも
チーズもあるし・・・スープでも作ればOKということにいたしましょう♪♪♪
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