月: 2024年11月

この冬は雪の降り具合はどうでしょうか？ここ2年くらい小雪が続いたので、今年は平年並みに積もりそうですね。そして１９日の雪。とうとう雪が降りましたね。パラの花にも雪が…ラベンダーにも水分を含んだすぐに溶けてしまいそうな雪で…

生のブラウンマッシュルームを見つけたので、買って来ました。アヒージョが食べた~い！お昼に間に合うようにパンを仕込み始める。家事をしつつフェーブを数えながら検品し底と淵に金剛砂ですりすり。時々タイマーに呼ばれパンをオートリ…

津軽千代造窯は生産量が減ってます。学は注文品を仕上げる。陽久さんがいないのだから仕方がない。津軽千代造窯として長年作っていたものは引き続き作っています。私も、岩木山や土偶の制作、取引先への作品を揃えて発送等ゝできることは…

冷蔵庫内を整理する。食べなきゃないもの〜全粒粉！封を切ってからだいぶ経つ、そろそろ食べないと酸化すると美味しくなくなる。リーンなパンは粉の風味を楽しむもの。早速仕込む。同じ生地で形を変えて3種類焼く。⇩全粒粉が30%くら…

久しぶりにバケットを焼く。材料は、粉、水、イースト、塩だけです。リーンなパンです。どちらかというと、バケットやカンパーニュ、ベーグル、ライ麦パンとかが好きなんです。小麦の風味と味がわかるから。バターや卵や砂糖などが入るリ…