カテゴリー: 手作り大好き！

一回目仕込んだ自家製キムチが明日あたりで無くなりそうです。そこで第二段自家製キムチを作りです｡展示会も無事終了してホッとしたのも束の間、休んでなんかいられない❗昨夜のうちに白菜の塩漬けをしておいたので楽勝で…

毎年のことですけど、今年も白菜キムチを漬けました。漬ければ今度は早く食べたくなるのが常。何せ食いしん坊ですから･･･四～五日待つのも待ち遠しいのであります。まずは白菜の塩漬けから。なかなかりっぱな白菜です。四等分に割いて…

また作りました～コチュジャン。前回作った時は1年は持つかなって思ってたんですが宛が外れました。半年持ったかな～?大量に作ったつもりだったんだけどなぁ～！市販のものは甘口ですけど自家製コチュジャンは粉唐辛子をいっぱい入れて…

味噌を仕込んでからそろそろ10ヵ月を迎えます。香りも色もよくなってきました。前回仕込んだ味噌は食べちゃたので一年を待たずに食べ始めました。700㌘ほど入る容器に味噌をいれまして使っています。味噌汁以外にも使うのですぐにな…

美味しいので毎年作っている紅玉ジャム。今年も作りました。廃棄分と皮をとって1㎏を準備しました。何時もとちょっと作り方を変えてみました。むいた皮を煮て色を出していました。皮は捨てていたのですが、ちょっともったいない。どうに…

寒くなると食べたくなるもの。それは鍋焼うどんです。簡単ですしね。だし汁と醤油うどんを入れて卵を割って入れ、ネギを6㎝くらいに切って入れチクワもあったな～ことこと煮込む。仕上げに天かすをパラリ、七味唐辛子もパラリ。さぁ食べ…

毎度お馴染み茶色いパンでバンズを焼いた。たまーにハンバーガーが食べたくなる。冷蔵庫の中にあるもので作ったよ～！したがって牛挽肉も合挽き肉も無いので豚挽肉ですけどね。大量に焼いたのでこのメニュー2～3日続きそう。ガク作の｢…

クリスマスはまだまだ先の事と油断は禁物です。最低でもミンスミートは2～3ヵ月は熟成させないと美味しくならない。ほんとはもっと長く置いておきたいのですけれど、毎年紅玉が出回る頃に作るのですが、今回は落ちてしまった庭の紅玉を…

少しだけプルーンジャムを作ってみました。甘さ超控えめです。プルーンじたいが甘いので充分ではないかと予想して砂糖の量をおもいっきり減らしました。味見してません！どうかな？灰汁を取ります。煮詰めてレモン汁をたっぷり入れました…

久しぶりに近くで取れた葡萄で自家製天然酵母を仕込んでみた。シュワシュワしている。葡萄が浮いてきた。白いモヤモヤが浮遊している。良い感じ。全部葡萄が浮いて、沈む･･･もう少しかかります。久々にカンパーニュを焼いてたべた～い…