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カテゴリー: 手作りパン!

リスドールが無い!

パンです。リスドールが無いので何時ものパン生地で作っちゃいました。やっぱり思うようにはいきませんでした。メリハリが無いというかクープがシャープじゃない!バターも砂糖もミルクも入れてないので焼き色がちょいと足らない。思う通…
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アップル&レーズンのふわふわパン

紅玉とレーズンを巻いたフワッフワッのパンを焼きました。紅玉を煮ましてレーズンを加えたフィリングをまず作っておきます。生地を作ります。。砂糖、ミルク、卵も入れました。我が家では珍しいリッチパンです。二次発酵がすんだ生地を伸…
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パン種を使いきる。

展示会が始まると自家製天然酵母パンなど作っている余裕はないと思うので中種は継ぐのを止めて、使いきることにしました。酵母液があればいつでも作れるしね。そこでお昼は当然パンを食べました。相も変わらず茶色のハード系パンです。サ…
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自家製天然酵母パン

長々とかかりましたが、酵母液もできて元種も完成して、久々でしたが、なんとか美味しいパンが焼けました。全粒粉入りの茶色い田舎パンと強力粉の丸パンを作ってみました。どちらも気泡がボコボコの「こうでなきゃ!」という完成度でした…
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パンやお菓子を焼くのは楽しい!

世界のあちこちでパンやお菓子を焼くことがブームになっているらしい! アメリカでは小麦粉やイーストが品薄になり売り切れも、卵も手に入りにくいと か。ストレス・ベイキングと買いだめで売り切れたとか?何にしても大変です。 普段…
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美味しそうに焼けたよ〜!

今朝は5時50分からパン作り。 昨夜オーバーナイトで仕込んでおいた生地をベンチタイム20分。 いつもの全粒粉入り塩麹パンですが、いくらか細めに成形してみました。 薪ストーブの近くで30分間二次発酵。其の後クープを入れてか…
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ライ麦パンを焼く

  今日のパンレシピ。材料を混ぜている時に気分で材料を足したり分量を変えたり してしまうので覚書。美味しく焼けてもう一度作れるようにね。オリーブオイルやモラレスは完全に思いつき。塩麹も入れちゃった。 一次発酵が…
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思ったより美味し低糖質パン。

白いふわふわパンが美味しいと思っている方は無視してください。 全粒粉とライ麦のパンの話です。私は食べ慣れているし低糖質が嬉しいパンで す。だいぶ前ですが大豆粉やグルテンフリーの粉とか、ふすまで作ったことも ありました。ど…
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