生イースト

生イーストを買ってきた。シュトーレンに使ってみたかったんです。一週間で使いきるには少しだけでいいんです。小分けにしてあるものを購入｡今日はシュトーレンと食パンを焼く。この食パン凄く美味しそう！手で触った感じが超フワフワ。ドライイーストとはひと味違う生イースト。やっぱりこの季節シュトーレンを作りたくなる。食べたくなる！強力粉と生イーストと牛乳で中種を作って本生地にちぎって混ぜる。手で捏ねる。ここに2年もののミンスミートに八朔ピールと林檎を刻んで入れて増量したものを入れる。凄く美味しそう！期待が膨らむ。絶対に美味しいはず！混ぜ込みます。一時発酵、分割、ベンチタイム、成形、二次発酵･････焼きたてにバターをたっぷり塗る。

シュトーレンて、これでもかって位バターを使う。生地にもたっぷり入れて焼きたてにどっぷり筆で塗りたくる！砂糖を絡ませてから冷まして泣かない砂糖を絡める。完成。袋詰めしておく。凄く柔らかい感じです。一週間後が食べ頃。待ち通しいな～！やっぱりシュトーレンは生イーストで作ったほうが美味しいかと思います。来週の木～金曜日が遠く感じるのは私だけ･････明日は生イーストを使ってピザ生地を作り一時発酵してベンチタイム、分割までしたら冷凍しておきます。孫たちが来たら何時でも食べさせられます。それができるんです。生イースト発酵パンは、解凍して成形して二次発酵、焼く。焼きたてが食べられる。あとは何を作ろうかな。生イーストを使いきるまで頑張る私です。