そういえばこの秋にアップルパイを焼いていなかった。紅玉も残りわずかになり、あわてて作る｡今回は｢Bubby’s風アメリカン･アップルパイ｣に挑戦しました。青森県とほぼ同じ緯度にあるNY。そこにあるお店らしい？ここのパイはダブルクラスト。パイ生地がシナモン味です。フィリングの方にはグローブとレモンを入れました。林檎は紅玉と王林。酸っぱい林檎と甘い林檎をミックスすると美味しいらしい。下の写真は林檎のフィリングの材料です。ここには写っていませんがミンスミートを浸けたラム酒を大さじ1杯入れました。⬇️
日本で一般的な層になっているパイ生地ではありません。サックりビスケットのようなパイ生地です。パービーズのパイ生地はダブルクラストで上の生地は薄～く伸ばさないといけないので、私の腕では心もとないのですが無謀にも挑戦しました。
林檎は5㎜の厚さの銀杏切りにし、上の材料を混ぜます。火入れず生のまま使います。型にパイ生地をしき林檎を入れます。この上に薄く伸ばしたパイ生地を乗せて焼きます。焼いている香りが！凄く美味しそうです。
焼き上がりました！ちょっと気になる所はあるけれど･･･自分に甘い私です。まぁまぁの出来上がりだと思います。冷めたら型から出して消えない砂糖を降って完成です｡ニューヨークの味がしますでしょうか？本場で食べたことはないけれどBubby’sの味に近いかな？東京には支店があるらしい！何時もながら適当でございます。
とても美味しいアメリカンアップルパイでした。林檎を煮込んでいないので林檎の優しい歯応えと、本来の酸味と甘さも味わえます。サックり生地も美味しい。大満足❗
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