例年ですと１月末から２月中には仕込んでいたのですが、今年は作るのが遅くなってしまいました。寒仕込みじゃなくなった!!まぁいいか。塩と米麹を合わせたもの。塩２㎏＋米麹７㎏
５㎏の大豆を煮ています。大きめの鍋を４つ出してきて昨夜から水に浸しておき、それを薪ストーブとガスコンロにかける。
灰汁取りをしながらお昼のパンを焼く何しろ午前中には終わりそうにない。なんと便りのFPが途中で壊れる💦去年味噌作りのために、前のFPが壊れてから買い控えていたんですが、やっぱりすり鉢ですりすりするのも大変なので買ったのですが～何せ仕込む量が多いので～！
しょうがないですね。今年はすり鉢で頑張りました☀️😵💦
おぉ～パンが味噌作りの途中で焼きあがる｡ライ麦全粒粉を２割いれました。それからキャラウェイシードとレーズンを入れたパンです。
お昼はそのまんまでも美味しいのですがクリームチーズやジャムやバターをつけて簡単に済ませました。皮がカリットして中はふんわり美味しい。もちろん油や砂糖は入れてません。あら、味噌作りでしたね。もう写真を撮るのも忘れて必死で作りました。先ほどお掃除も済ませました。あぁやっと終わった。
あとは半年休ませて天地返しを致します。時々カビが発生していないかチェックはします。今回は米麹多目の甘いお味噌も作ろうかなと思っています。すでにこの分も稲見の麹屋さんから買って来ました。今日は大変なので近いうちに仕込みます。麹が多目だと熟成が早いので、夏頃には食べられます。キュウリにつけたり甘い味噌を楽しみたいと思います。あぁ楽しみだな🎵
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