ライサワー種を三日前から作り始めました。始めての事なのでレシピ通りに進めるのが成功への近道･･･のはずと信じて疑わなかった私。昨日の事、瓶を眺めつつ、あれ～？種の発酵が進んでいるようです。プツブツと気泡ができています。爽やかな香りがするのです。もう良いような、自家製天然酵母作りを経験済みの私としては二回目の継ぎをしてもいいのではとふと思ったんです。でもね～48時間かけると書いてある。一日早い。早すぎるよね。やっぱり明日だよね。そして今日48時間が経過し蓋を開けてみると、いや～な匂いがする。気泡も消えている！自分の経験と勘を信じるべきだった。あの時に次に進めるべきだったんです。お陰で廃棄処分という勿体無い残念な結果になってしまいました。がっかり。
もう一度仕込み直しです。今度は観察して勘と経験で種起こしをします。目と鼻を働かせ見極めたいと思います。
薪ストーブは温かいからな～！発酵が急速に進んだのだと分析してます。置場所と気温に気を付けて観察しつつ育てます。失敗は成功の元、めげずに頑張るぞ～💪
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