第二段　ライ麦パン

サワー種から作る100％ライ麦パンに挑戦してみたい！Roggenbrotだ～！作るのに５日間かかりますが頑張ります。是非今回も生地を作る時はキャラウェイシードを入れます。美味しかったもの！！本日ライサワー種起こし一回目開始いたしました。ライ麦50gと水50gを瓶に入れて混ぜ混ぜします。暖かい場所に48時間放置しておきます。半日に一度かき混ぜて空気を含ませます。明後日また同じ作業をするのです。時間はかかりますが面倒な作業はありません。先日焼いたパネトーネマザーで起こしたライ麦パンは思った以上に美味しかったので、是非サワー種でも作りたいと思ったんです。上手く発酵してくれるといいなぁ～！暫くはライ麦パン作りに夢中になりそな私です。