カテゴリー: オーバーナイトでパン作り

久しぶりの焼き立てパン！パン好きだった陽久さんが天国に行っちゃってから、ほんとに焼かなくなりました〜。たまーに食べたくなって焼いてます。加水率80%の生地で少し全粒粉入れました。お昼用にフォカッチャ焼きました。庭からバジ…

「バタールとベーコンエピ」前回いつ焼いたっけ？陽久さんはパン好きだったので週2回は焼いてたかな。今は月１〜２回焼けば良い方。と言うことで久しぶり〜！手作りパンです！美味しそうに焼けた。もちろんリーンなパン。砂糖なし、油無…

昨日の続きです。冷蔵庫から昨夜仕込んだ生地を出して室温に戻します朝食の間ほっときます。適当なところで生地を出して空気抜きしまとめてベンチタイム。生地作りに使った容器をかぶせて20分のベンチタイム。その間はいろいろと仕事を…

ケンタッキーに住んでいる姪とたまにLINEでやりとりしているのですが、｢塩麹パンの作り方を教えて👂？｣ってことで、一通り写真を撮って説明した方がわかりやすいかなと思い計量して作り始めました。粉300g(強…