鯛飯

小さな鯛を見つけた。安い！写真撮るの忘れた💦とにかく小ぶり。いつもはワタを取って、塩を振り芳ばしく焼いて、一本ご飯の上に乗せて炊くのですが、今日は違う作り方でたいてみました。３枚におろして塩を振り身もアラも焼きます。焼いたアラで出汁をとれます。だし汁をこして醤油、酒を足してご飯を炊きます。芳ばしく焼いた身を乗せて土鍋でコトコト炊きます。

炊き上がりましたら蒸らしたあと鯛の身を崩しながら混ぜます。この作り方の方が美味しいと思います。昆布はお米のしたに敷きました。今夜のメニューは、だし巻き卵、切り干し大根の煮物、豆腐の味噌汁、沢庵そして鯛飯でした。