カテゴリー: 自家製天然酵母パン

天然酵母！元種元気です！プレッツェルを焼きました。なかなか発酵状態がいい！このところ久しぶりに天然酵母パンにはまってます。いい酵母液をいただいたおかげです！それで中種を作っていろいろなパンを焼いています。実は昨日もカンパ…

自家製天然酵母パン今回はどうでしょうか？以前よりいい感じに発酵してくれて酵母液作りも中種作りも順調です。何処が違うのかな～?何時も同じように作っているつもりなんだけどな～?気持ちかな？そうかも。焦らない。気にしない。じっ…

行者にんにくの醤油麹漬けを作る。庭から取ってきて赤いハカマをとってさっと湯通しして適当に切って醤油麹漬けにしてみました。醤油麹は旨みと甘味があり、味醂など入れなくても美味しくなること間違いなし！胡麻油は入れました。 2～…